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2017年9月4日 星期一

五道快速好吃鮮蔬家常2

005-008-01Braised mushrooms一、紅燒蘑菇
材料:蘑菇500克、蠔油一匙、
紅燒汁一匙、糖一小匙、胡椒粉
少許、香蔥 少許。

做法:
1.蘑菇洗淨,切片,放入沸水中
   川燙一下撈出瀝乾水分備用。
2.鍋內放入少許橄欖油燒熱,加
    入蘑菇片翻炒片刻,然後加蠔
    油炒勻。
3.加適量的水、糖和胡椒粉,大
    火燒開。
4.轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。


二、薑汁蓮藕
材料:蓮藕、薑、醋、醬油。
做法:
1.蓮藕去皮切薄片
2.將切好的蓮藕片川燙一下,出鍋過冰開水。
3.把薑磨成末,加入醋和醬油。
4.加適量糖及鹽調均勻。
5.將過涼後的蓮藕片,倒上調好的薑醋汁,撒上小蔥碎即可。

補充:
1.涼拌蓮藕應選擇白蓮藕,比較脆。
2.這個菜放入冰水中冰鎮很關健,可以保證脆脆的口感。
3.加一點點糖可以使菜的口感更柔和。

005-008-02Ginger lotus02

三、香菇炒荷蘭豆
材料:荷蘭豆 200克、鮮香菇 3個、大蒜 1瓣、醬油 2大匙、鹽 1小撮。
做法:
1.荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋,洗淨後切成菱形片;蒜瓣切成薄片。
2.鮮香菇去根,用淡鹽水浸泡幾分鐘,沖洗乾淨後切成薄片。
3.炒鍋加熱倒入油,六分熟左右時放入蒜片煸香,放入香菇片翻炒半分
   鐘左右,倒入醬油炒勻,隨後放入荷蘭豆,用手指捻少許鹽入鍋,翻
   炒至熟即可。

005-008-03Mushrooms fried peas

四、松仁玉米
材料:玉米200g,青豆50g,胡蘿蔔50g,松仁30g,白糖5g,胡椒粉1g,
         鹽適量,食用油適量。
做法:
1.玉米粒洗乾淨,煮熟撈出備用,青豆洗乾淨燙熟備用,胡蘿蔔切成丁備用。
2.松仁放入鍋中小火炒熟盛出備用。
3.鍋中放入少許油,下入胡蘿蔔和玉米煸炒1-2分鐘,煸炒出香味後就放入熟
   青豆,然後放入鹽、胡椒粉、糖翻炒均勻後放入松仁,翻炒均勻就可以出鍋。

005-008-04Pine nuts corn

五、芹菜炒香乾
材料:芹菜適量、豆乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
做法:
1.將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
2.鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
3.將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
4.將豆乾放入鍋中煸炒1分鐘。
5.倒入醬油,再放少許鹽和雞精後翻炒勻均,熄火後再淋少許香油即可裝盤上桌。

005-008-05celery fried bean curd

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