帶著果香的滋味，這道橙片巧克力真
的非常好吃，價格不便宜，一片要價
上百元，每一口都是令人讚嘆的滿足
呀！(Ps. 傳說中的珠寶盒橙片價錢是
秤重賣的。)
材料：
1. 美國甜橙(果香味更重，用香吉士的話甜度會比較高且有籽）
2.白砂糖(為甜橙片重量的90%)
3.巧克力片
做法：
第一天：
1.將甜橙表面輕輕刷洗乾淨，再用竹籤在表皮上均勻的刺小洞(方便浸泡糖
水時入味及去苦味)
2.將刺好洞的甜橙泡水一小時，要完全浸泡。
3.將泡好的甜橙取出，重新加水全浸泡，大火煮5分鐘。
4.把水倒掉，再重新加水，第二次煮15分鐘。
5.把水倒掉，再重新加水全浸泡，靜置一天(要完全浸泡到水)
第二天：一整天分三到五次，將甜橙換乾淨的水泡一天
第三天：
1.將甜橙切成約0.5公分的薄片。
2.秤所有橙片的重量，並秤好橙片重量90%的白砂糖(例如所有橙片的總
重量是500克,那砂糖的用量就是90%=450克)。
3.將橙片一片片舖在鍋子裡往上疊。
4.把所有的糖倒入，開小火煮，其間不用翻動但要顧著爐火。
5.砂糖經過加熱，會慢慢融化變成糖漿。
6.完全融化沸騰後，再煮十分鐘，全程小火，期間不斷將浮沬撈起，這時
候的糖水會剛好滿到橙片，熄火放涼後，加蓋子靜置一天(原配方是靜置
二天，不喜歡太甜，泡一天就夠了)。
第四天：將靜置一天的橙片，開小火再煮30分鐘，放涼加蓋再放置一天。
第五天：
1.找一個有蓋容器，將所有橙片夾起。
2.加熱糖漿至沸騰三分鐘後，淋在橙片上(糖漿再稍微煮濃縮一點，大概煮
個3分鐘縮一點就好，剩下的糖漿千萬不要丟棄，找一個密封罐裝起來，
就是很棒的甜橙糖漿！留下來的糖漿，可以下次利用嗎?不建議)。
3.放涼後加蓋，再靜置一天。
第六天：
1.將橙片排在鐵網上，預熱好的烤箱，用100度烤60分鐘，是要讓橙片乾
燥。（橙片會邊烤邊滴糖漿，所以烤箱下層要放置烤盤盛接糖漿）。
2.烤完後，再靜置一晚乾燥，可以蓋上烘焙紙防塵。
第七天：
1.依個人喜好選擇喜歡的巧克力，怕太甜可以用99%的無糖黑巧克力。
2.將巧克力片隔水加熱融化，取一片橙片半邊裹上巧克力醬後放置冰箱冷
藏完成！
把每一片橙片裝進漂亮的包裝袋中，就是迷人的小禮物！
PS. 很多人有疑問，夏天很熱，製作時放室溫會不會變壞？過程中有好幾
天是需要整鍋煮沸再放涼靜置，這動作就是防止變壞，請放心製作。
日本食譜製作影片
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