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2017年9月4日 星期一

五道快速好吃鮮蔬家常菜(一)

一、香辣杏鮑菇絲
材料:杏鮑菇、香菜、辣椒絲、鹽、海鮮醬油
做法:
1.杏鮑菇切絲,香菜去葉切段,鍋內放油,放入辣椒絲煸炒。
2.煸炒至辣椒絲微微變色,炒出香辣味,倒入杏鮑菇絲,大火煸炒杏鮑菇,放海鮮醬油(或蠔油)調味。

3.煸炒至杏鮑菇絲變軟,顏色變深,放入香菜,稍微拌炒起鍋!


二、金針菇燒豆腐Flammulina burned tofu
材料:豆腐1塊、金針菇適量、香蔥、醬油、鹽、糖、食用油。
做法:
1.金針菇洗淨焯水備用,豆腐切厚片,放點油將豆腐的四面都煎黃,入切好的蔥花兒,煎出香味。

2.放入金針菇,略煸炒,加水,滴入有機醬油數滴,少量鹽、糖調味,倒入煲中,小火慢煲20分鐘左
右,至香濃味美。

三、乾煸蘑菇
材料:杏鮑菇1個、青辣椒1/2個、紅椒1/2個、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬1大勺、糖1大勺、
           芝麻少許。
做法:
1.菇洗淨切片,青紅椒切條,鍋內放入少許油燒開,將菇片放入轉中小火,兩面煎黃後取出。
2.鍋內留油,蔥薑蒜放入鍋中,中小火爆香後加豆瓣醬炒香轉大火,加入煎好的菇片、青紅椒
   翻炒,炒至青紅椒開始變軟加白糖,翻炒均勻關火;撒上芝麻略微拌勻,出鍋。

四、豆豉炒三絲
材料:馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、榨菜絲1包、乾豆豉50g、糖。
做法:
1.馬鈴薯切絲泡在水裡備用(泡在水裡防氧化,去除多餘澱粉),胡蘿蔔切絲。
2.鍋內油燒熱,下入馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲煸炒至有香氣。
3.把雙絲推到一邊,倒入豆豉炒出香味。
4.加入榨菜絲翻炒均勻,調入一點糖提鮮(豆豉和榨菜絲都有鹹味)。

五、手撕茄子
材料:茄子2條、香菜2-3根、蒜1個、辣椒6粒、醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶
           匙、芝麻油、自製辣椒油適量。
做法:
1.茄子去頭去尾,放入蒸鍋大火蒸熟,這時我們可以準備涼拌調料,辣椒切圈,蒜壓成泥,香
   菜切末,醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量,調配
   成涼拌汁。茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)。
2.將茄子拿出,撕開兩半放入盤中放涼。放涼後再撕成細長條。然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜
   泥,再淋入備好涼拌汁。拌勻放置一會即可開吃。

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